旬の“違い”を味わっていただきたいという想い

深江橋駅より徒歩6分の「旬菜山元」です。
日々いろんな食材と向き合っていますが、やっぱり “旬の力” はすごいですね。脂の乗り方、香り、旨味…同じ魚でも時期が違えばまるで別物です。だからこそ、天然の旬魚にこだわり、毎朝市場で“本当に良い”と思ったものだけを仕入れています。

造り、白甘鯛、コロッケなど、どれも一品ずつ丁寧に仕込み、味付けもお客様に合わせて微調整させていただきます。「人と食のつながり」を大切にしているお店ですので、カウンターではついつい話しすぎてしまうこともありますが…笑

深江橋でしっかり“美味しいものを食べたい日”には、ぜひお立ち寄りください。ご来店いただいた皆さまへ、必ずご挨拶に伺います。

「また来たい」と思ってもらえる料理と空間を

深江橋駅から徒歩6分、居酒屋「旬菜山元」です。
ありがたいことに、常連さまから「ここに来たら間違いない」と言っていただくことが多いのですが、その理由はやはり“料理と向き合う姿勢”かと思っています。養殖は使わず、天然物のみを市場で目利きし、良いものがある日だけ仕入れる。このスタイルは手間もコストもかかりますが、味は裏切りません。

名物のズワイガニクリームコロッケは、殻ごと砕いて取る出汁が決め手。お造りは時期で産地を変えています。すべて店内仕込みですので、ごまかしが効きません。

落ち着いた店内で、ゆっくり味わっていただければ幸いです。接待や会食にもぜひ。今日も一つでも「美味しい」をお届けできますように。

カウンターでの“距離感”も大切にしています

深江橋駅より徒歩6分の旬菜山元です。
うちは料理はもちろんですが、「人との縁」をとても大切にしています。カウンターではつい色んな話をしてしまいますし、ご来店いただいたお客様のところへは必ずご挨拶に伺います。料理は手で作りますが、店は“人”で作るものだと信じています。

天然の旬魚だけを使った造り盛り、殻ごと出汁を取るカニクリームコロッケ、さつまいもを使った特製ポテサラなど、自慢の品を揃えています。味付けもお好みに合わせるため、気軽にお声がけください。

深江橋で落ち着いて食事をしたい時、接待や会食の場をお探しの時、ぜひお立ち寄りください。今日も心を込めてお迎えします。

「こんなもんか」では終わらせないために

深江橋駅徒歩6分、旬菜山元です。
過去にお客様から「大したことないな」と言われたことがあります。お帰りの際には褒めてくださったのですが、その一言がずっと心に残っています。あの日から、“どの一品も全力で” をずっと続けてきました。

天然物だけに絞ったお造り、旨味を余さず閉じ込めたカニクリームコロッケ、季節の白甘鯛は松笠焼きで香ばしく。どれも専門店から良いものだけを仕入れ、店内で一つずつ丁寧に仕上げています。

落ち着いた空間で、じっくり味わっていただける居酒屋です。美味しいものをまっすぐ届けたい。その想いだけで、今日も厨房に立っています。

“食べる理由”が生まれる居酒屋でありたい

深江橋駅より徒歩6分の「旬菜山元」です。
普段使いにはちょっと贅沢かもしれません。でも「今日は良いもの食べたい」「誰かをもてなしたい」そんな日に思い出していただける店でありたいと思っています。

天然の旬魚を扱う造り盛り、手間と素材にこだわったコロッケ、じっくり仕込む季節の料理。接待・会食に選ばれる理由は“料理の説得力”かもしれません。味付けや量も調整できますので、気軽にご相談ください。

店内は落ち着いた雰囲気で、ゆっくり食事を楽しんでいただけます。今日も「旬ってこんなに美味しかったんだ」と感じていただけるよう、心を込めて仕込んでおります。

店主として“必ずご挨拶する理由”

深江橋駅から徒歩6分の旬菜山元です。
ご来店いただいたお客様へ必ずご挨拶に伺うのは、「食は人とのつながりで出来ている」と思っているからです。辻調を卒業してから、さまざまな現場で料理や接客を学びましたが、最後に残るのは“人”でした。

うちの料理はすべて店内仕込み。既製品は使いません。旬の天然魚のお造り、カニの旨味を丸ごと使ったコロッケ、季節の焼き物…どれも胸を張ってお出しできるものばかりです。

深江橋で“丁寧な料理”と“心地よい距離感”を求める方にぜひお越しいただければ嬉しいです。今日も皆さまの「美味しい」に寄り添えるよう、心を込めて営業しております。

“専門店仕入れ”にこだわる理由

深江橋駅から徒歩6分の「旬菜山元」です。
うちの料理は“素材の良さ”がすべての土台になるため、仕入れ先はあえて専門店に絞っています。市場へ行ってみないと分からない日もありますが、妥協せず「今日はこれだ」と思える食材だけを仕入れます。天然魚のお造りはその象徴。時期に合わせて産地まで変えて選んでいます。

名物のズワイガニクリームコロッケは、殻ごと砕いた濃厚な出汁が決め手。ポテサラはさつまいもを使い、甘味とほくほく感を両立させています。

落ち着いた店内でゆったり食事を楽しめる居酒屋です。接待や会食にもご利用いただけますので、大切な日にもぜひご利用ください。

“大人の居酒屋”として空間づくりにもこだわりを

深江橋駅より徒歩6分の旬菜山元です。
当店は料理の質はもちろんですが、同じくらい「空間の心地よさ」を大切にしています。JAZZが流れる落ち着いた店内で、ゆっくりお食事を楽しんでいただけるよう、席間や照明にも気を配っています。にぎやかな居酒屋も好きですが、当店は“静かに味わいたい日”に寄り添う店です。

天然物のお造り、白甘鯛の松笠焼き、素材の旨味を凝縮したコロッケなど、季節の料理を一つずつ丁寧に仕上げています。

話しやすい雰囲気のカウンター席では、食材の話から世間話まで、気軽にお声掛けください。深江橋で大人がゆっくりできる居酒屋をお探しの方はぜひ。

“旬に気付くきっかけ”になれたら嬉しいです

深江橋駅徒歩6分、旬菜山元です。
店名に“旬菜”と入れたのは、旬の美味しさを改めて感じてもらいたいからです。たとえば今の天然魚が一番脂が乗る時期だったり、野菜が香り高くなる瞬間だったり。食材の力を信じているからこそ、鮮度と時期に合わせた仕入れを徹底しています。

お造り、季節の焼き物、カニクリームコロッケなど、すべて店内で仕込んでいます。味付けも“その日の気分やお好みに合わせて”少し変えられますので、遠慮なくどうぞ。

普段のごはんより少し贅沢したい夜や、大切な方との会食にぜひ。旬が持つ“本来の美味しさ”をお届けします。

コース料理で“山元の良さ”を丸ごと体験できます

深江橋駅より徒歩6分の旬菜山元です。
当店のコース料理は、その日最良の素材を組み合わせ、バランス良く味わっていただける内容になっています。旬のお任せコースは5500円から、贅沢プランは1万円まで。接待・会食にもご利用いただくことが多く、料理の質でしっかりと“話せる”内容になっています。

天然魚のお造りはもちろん、人気のカニクリームコロッケもコースに入っております。全品店内仕込みなので、味の一体感も大切にしています。

落ち着いた空間でゆっくり楽しめる居酒屋をお探しの方、ぜひ一度お試しください。
季節の美味しさをまるごとお届けします。

店主として、食と向き合い続けてきた話

深江橋駅から徒歩6分、旬菜山元です。
19歳で飲食の道に入り、京都の料亭から始まり、ミシュラン獲得の居酒屋、本町の名店まで…ありがたいことに様々な現場で学ばせていただきました。どこへ行っても感じたのは“食材と真剣に向き合うこと”と“人を大切にすること”は変わらないということ。

この店は、その積み重ねを形にした場所です。天然魚を中心に、手間を惜しまない料理を丁寧に仕込んでいます。

初めての方でも安心してお越しください。料理のこと、食材のこと、なんでも気軽に聞いていただける居酒屋です。

“近隣では食べられない”と言われる理由

深江橋駅より徒歩6分の旬菜山元です。
常連さまから「ここでしか食べられない味」と言っていただく料理がいくつかあります。お造りは天然物に限定し、毎朝市場で目利きをしながら仕入れています。手作りのコロッケは一匹分のズワイガニから旨味を余すことなく抽出した贅沢な一品。既製品を使わないからこその奥行きがあると思っています。

味付けは“料理人の押し付け”ではなく、食べる方に寄り添ったスタイル。お好みがあればぜひ声をかけてください。

深江橋でちょっと良いものを食べたい夜に。お一人でも、会食でも、心置きなく頼っていただける居酒屋を目指しています。

“料理は裏切らない”という信念でやっています

深江橋駅より徒歩6分の「旬菜山元」です。
長年いろんな現場で経験させていただきましたが、結局最後に頼れるのは“料理そのもの”だと感じています。接客も空間も大切ですが、皿の上の一品が全てを語る。だからこそ、天然物のお造りや季節の焼き物、さつまいものポテサラなど、すべて店内で丁寧に仕込みます。

ズワイガニのコロッケは殻から出汁を取るので、濃厚さが違います。味付けも「塩強めが好き」「優しめがいい」など、お好みに合わせて調整します。

深江橋で“確かな料理を食べたい日”は、ぜひお立ち寄りください。今日も誠実に、真っすぐに料理と向き合っています。

初めての方でも安心して楽しめる居酒屋です

深江橋駅徒歩6分、旬菜山元です。
初めてのお店って少し緊張しますよね。うちは敷居の高いお店ではありませんので、ぜひ気軽にお越しください。カウンターでは、料理の話はもちろん、旬の魚の状態なども詳しくご説明しますし、おまかせでの注文も大歓迎です。

天然の旬魚のお造りや、香りが立つ白甘鯛の松笠焼きなど、季節を楽しめる料理を揃えています。店内仕込みですので、「これどうやって作ってるの？」もぜひ聞いてください。

ご家族、会社の方、大切な方と。どんなシーンでも馴染む居酒屋です。

“素材の声”を聞きながら味を決めています

深江橋駅から徒歩6分の旬菜山元です。
料理をする上で大切にしているのは、“素材がどうして欲しがっているか”。脂が強い日もあれば、水分を多く含む日もある。その日の状態に合わせて、塩の量や火の入れ方を微調整しています。天然物にこだわるからこその難しさであり、楽しさでもあります。

名物のカニクリームコロッケは、出汁の濃さを毎回確認し、ベストな濃度に仕上げています。造り盛りも季節によって産地が変わるので、味わいに個性があります。

深江橋で“本気の料理”を味わいたい方へ。今日も素材と対話しながら仕込みを進めています。

接待や会食で“外さない店”を目指しています

深江橋駅から徒歩6分、旬菜山元です。
ありがたいことに、接待や会食でのご利用が増えています。理由としては「料理でしっかり話ができる」「落ち着いて食事ができる」という声が多いように感じます。

季節の天然魚を使ったお造り、じっくり仕込む焼き物、手間暇かけたコロッケ…どれも大切な席にお使いいただける内容です。コースも5500円〜1万円までご用意しております。

大切なお時間が“良い時間”になるよう、料理と接客の両面でサポートいたします。

常連さまの“ここが好き”を集めてみました

深江橋駅より徒歩6分の旬菜山元です。
常連さまに「どこが気に入ってくださっていますか？」と聞くと、だいたい次のような答えになります。

・料理の質が安定している
・天然魚のお造りの脂乗りが良い
・コロッケの濃厚さがクセになる
・落ち着いて話せる
・店主が話しやすい

とても嬉しい言葉ばかりで、いつも励みになっています。これからも“いつ来ても良い店”であり続けられるように、日々丁寧に仕込んでまいります。

昼と夜で違う楽しみ方ができる店です

深江橋駅徒歩6分、旬菜山元です。
ランチは定食を中心に気軽に楽しめ、夜は落ち着いた雰囲気でしっかりとした和食を味わえる。この “昼と夜のギャップ” を楽しんでくださる方も増えてきました。

夜は天然魚のお造り、白甘鯛の松笠焼き、濃厚コロッケなどを中心に、旬の料理をじっくりご用意。既製品を使わず店内で丁寧に仕込むことで、味の深さが生まれます。

ランチしか知らない方にも、ぜひ夜の山元も味わっていただければ嬉しいです。

丁寧さは“スピード”から生まれることもあります

深江橋駅から徒歩6分、旬菜山元です。
本町の和食店で働いていた頃、毎日大量の魚を捌き続けた経験があります。そのおかげで今の仕込みのスピードがあり、鮮度を落とさず調理できています。丁寧な料理ほど手間がかかりますが、スピードがあるからこそ実現できる丁寧さもあります。

天然物のお造り、白甘鯛、カニクリームコロッケなど、全て鮮度と仕込みのタイミングが命。味付けもお客様に合わせて調整します。

深江橋で“丁寧な和食”を食べたい方へ。今日もスピードと丁寧さのバランスを大切に仕込んでいます。

カウンターの“会話”も料理の一部です

深江橋駅より徒歩6分の旬菜山元です。
カウンター席では、料理の説明だけでなく、旬の話、産地の話、時にはプライベートな話まで…ついつい盛り上がってしまいます。私は、人との会話も料理と同じくらい好きです。

天然魚にこだわった造り盛り、季節の焼き物、カニの旨味を詰め込んだコロッケなど、食材の話をしながら楽しむのも醍醐味です。

“一人でゆっくり飲みたい夜”にもぴったりですので、ぜひ気軽にお立ち寄りください。

深江橋で“ちゃんと美味しいもの”を届けたい

深江橋駅から徒歩6分、旬菜山元です。
この場所で独立したのは、長く働いてきた街への愛着と、応援してくれた方々の後押しがあったからです。だからこそ、「ちゃんと美味しいものを届けたい」という気持ちには人一倍こだわっています。

天然魚、専門店仕入れ、店内仕込み、素材に合わせた味付け。どれも当たり前のことですが、その当たり前を毎日続けるのが飲食の難しさであり、楽しさです。

深江橋で“間違いない夜ごはん”を探している方、ぜひ山元にお任せください。今日も誠実に仕込みを進めています。

旬の“違い”を味わっていただきたいという想い

深江橋駅より徒歩6分の「旬菜山元」です。
日々いろんな食材と向き合っていますが、やっぱり “旬の力” はすごいですね。脂の乗り方、香り、旨味…同じ魚でも時期が違えばまるで別物です。だからこそ、天然の旬魚にこだわり、毎朝市場で“本当に良い”と思ったものだけを仕入れています。

造り、白甘鯛、コロッケなど、どれも一品ずつ丁寧に仕込み、味付けもお客様に合わせて微調整させていただきます。「人と食のつながり」を大切にしているお店ですので、カウンターではついつい話しすぎてしまうこともありますが…笑

深江橋でしっかり“美味しいものを食べたい日”には、ぜひお立ち寄りください。ご来店いただいた皆さまへ、必ずご挨拶に伺います。

「また来たい」と思ってもらえる料理と空間を

深江橋駅から徒歩6分、居酒屋「旬菜山元」です。
ありがたいことに、常連さまから「ここに来たら間違いない」と言っていただくことが多いのですが、その理由はやはり“料理と向き合う姿勢”かと思っています。養殖は使わず、天然物のみを市場で目利きし、良いものがある日だけ仕入れる。このスタイルは手間もコストもかかりますが、味は裏切りません。

名物のズワイガニクリームコロッケは、殻ごと砕いて取る出汁が決め手。お造りは時期で産地を変えています。すべて店内仕込みですので、ごまかしが効きません。

落ち着いた店内で、ゆっくり味わっていただければ幸いです。接待や会食にもぜひ。今日も一つでも「美味しい」をお届けできますように。

カウンターでの“距離感”も大切にしています

深江橋駅より徒歩6分の旬菜山元です。
うちは料理はもちろんですが、「人との縁」をとても大切にしています。カウンターではつい色んな話をしてしまいますし、ご来店いただいたお客様のところへは必ずご挨拶に伺います。料理は手で作りますが、店は“人”で作るものだと信じています。

天然の旬魚だけを使った造り盛り、殻ごと出汁を取るカニクリームコロッケ、さつまいもを使った特製ポテサラなど、自慢の品を揃えています。味付けもお好みに合わせるため、気軽にお声がけください。

深江橋で落ち着いて食事をしたい時、接待や会食の場をお探しの時、ぜひお立ち寄りください。今日も心を込めてお迎えします。

「こんなもんか」では終わらせないために

深江橋駅徒歩6分、旬菜山元です。
過去にお客様から「大したことないな」と言われたことがあります。お帰りの際には褒めてくださったのですが、その一言がずっと心に残っています。あの日から、“どの一品も全力で” をずっと続けてきました。

天然物だけに絞ったお造り、旨味を余さず閉じ込めたカニクリームコロッケ、季節の白甘鯛は松笠焼きで香ばしく。どれも専門店から良いものだけを仕入れ、店内で一つずつ丁寧に仕上げています。

落ち着いた空間で、じっくり味わっていただける居酒屋です。美味しいものをまっすぐ届けたい。その想いだけで、今日も厨房に立っています。

“食べる理由”が生まれる居酒屋でありたい

深江橋駅より徒歩6分の「旬菜山元」です。
普段使いにはちょっと贅沢かもしれません。でも「今日は良いもの食べたい」「誰かをもてなしたい」そんな日に思い出していただける店でありたいと思っています。

天然の旬魚を扱う造り盛り、手間と素材にこだわったコロッケ、じっくり仕込む季節の料理。接待・会食に選ばれる理由は“料理の説得力”かもしれません。味付けや量も調整できますので、気軽にご相談ください。

店内は落ち着いた雰囲気で、ゆっくり食事を楽しんでいただけます。今日も「旬ってこんなに美味しかったんだ」と感じていただけるよう、心を込めて仕込んでおります。

店主として“必ずご挨拶する理由”

深江橋駅から徒歩6分の旬菜山元です。
ご来店いただいたお客様へ必ずご挨拶に伺うのは、「食は人とのつながりで出来ている」と思っているからです。辻調を卒業してから、さまざまな現場で料理や接客を学びましたが、最後に残るのは“人”でした。

うちの料理はすべて店内仕込み。既製品は使いません。旬の天然魚のお造り、カニの旨味を丸ごと使ったコロッケ、季節の焼き物…どれも胸を張ってお出しできるものばかりです。

深江橋で“丁寧な料理”と“心地よい距離感”を求める方にぜひお越しいただければ嬉しいです。今日も皆さまの「美味しい」に寄り添えるよう、心を込めて営業しております。

“専門店仕入れ”にこだわる理由

深江橋駅から徒歩6分の「旬菜山元」です。
うちの料理は“素材の良さ”がすべての土台になるため、仕入れ先はあえて専門店に絞っています。市場へ行ってみないと分からない日もありますが、妥協せず「今日はこれだ」と思える食材だけを仕入れます。天然魚のお造りはその象徴。時期に合わせて産地まで変えて選んでいます。

名物のズワイガニクリームコロッケは、殻ごと砕いた濃厚な出汁が決め手。ポテサラはさつまいもを使い、甘味とほくほく感を両立させています。

落ち着いた店内でゆったり食事を楽しめる居酒屋です。接待や会食にもご利用いただけますので、大切な日にもぜひご利用ください。

“大人の居酒屋”として空間づくりにもこだわりを

深江橋駅より徒歩6分の旬菜山元です。
当店は料理の質はもちろんですが、同じくらい「空間の心地よさ」を大切にしています。JAZZが流れる落ち着いた店内で、ゆっくりお食事を楽しんでいただけるよう、席間や照明にも気を配っています。にぎやかな居酒屋も好きですが、当店は“静かに味わいたい日”に寄り添う店です。

天然物のお造り、白甘鯛の松笠焼き、素材の旨味を凝縮したコロッケなど、季節の料理を一つずつ丁寧に仕上げています。

話しやすい雰囲気のカウンター席では、食材の話から世間話まで、気軽にお声掛けください。深江橋で大人がゆっくりできる居酒屋をお探しの方はぜひ。

“旬に気付くきっかけ”になれたら嬉しいです

深江橋駅徒歩6分、旬菜山元です。
店名に“旬菜”と入れたのは、旬の美味しさを改めて感じてもらいたいからです。たとえば今の天然魚が一番脂が乗る時期だったり、野菜が香り高くなる瞬間だったり。食材の力を信じているからこそ、鮮度と時期に合わせた仕入れを徹底しています。

お造り、季節の焼き物、カニクリームコロッケなど、すべて店内で仕込んでいます。味付けも“その日の気分やお好みに合わせて”少し変えられますので、遠慮なくどうぞ。

普段のごはんより少し贅沢したい夜や、大切な方との会食にぜひ。旬が持つ“本来の美味しさ”をお届けします。

コース料理で“山元の良さ”を丸ごと体験できます

深江橋駅より徒歩6分の旬菜山元です。
当店のコース料理は、その日最良の素材を組み合わせ、バランス良く味わっていただける内容になっています。旬のお任せコースは5500円から、贅沢プランは1万円まで。接待・会食にもご利用いただくことが多く、料理の質でしっかりと“話せる”内容になっています。

天然魚のお造りはもちろん、人気のカニクリームコロッケもコースに入っております。全品店内仕込みなので、味の一体感も大切にしています。

落ち着いた空間でゆっくり楽しめる居酒屋をお探しの方、ぜひ一度お試しください。
季節の美味しさをまるごとお届けします。

店主として、食と向き合い続けてきた話

深江橋駅から徒歩6分、旬菜山元です。
19歳で飲食の道に入り、京都の料亭から始まり、ミシュラン獲得の居酒屋、本町の名店まで…ありがたいことに様々な現場で学ばせていただきました。どこへ行っても感じたのは“食材と真剣に向き合うこと”と“人を大切にすること”は変わらないということ。

この店は、その積み重ねを形にした場所です。天然魚を中心に、手間を惜しまない料理を丁寧に仕込んでいます。

初めての方でも安心してお越しください。料理のこと、食材のこと、なんでも気軽に聞いていただける居酒屋です。

“近隣では食べられない”と言われる理由

深江橋駅より徒歩6分の旬菜山元です。
常連さまから「ここでしか食べられない味」と言っていただく料理がいくつかあります。お造りは天然物に限定し、毎朝市場で目利きをしながら仕入れています。手作りのコロッケは一匹分のズワイガニから旨味を余すことなく抽出した贅沢な一品。既製品を使わないからこその奥行きがあると思っています。

味付けは“料理人の押し付け”ではなく、食べる方に寄り添ったスタイル。お好みがあればぜひ声をかけてください。

深江橋でちょっと良いものを食べたい夜に。お一人でも、会食でも、心置きなく頼っていただける居酒屋を目指しています。

“料理は裏切らない”という信念でやっています

深江橋駅より徒歩6分の「旬菜山元」です。
長年いろんな現場で経験させていただきましたが、結局最後に頼れるのは“料理そのもの”だと感じています。接客も空間も大切ですが、皿の上の一品が全てを語る。だからこそ、天然物のお造りや季節の焼き物、さつまいものポテサラなど、すべて店内で丁寧に仕込みます。

ズワイガニのコロッケは殻から出汁を取るので、濃厚さが違います。味付けも「塩強めが好き」「優しめがいい」など、お好みに合わせて調整します。

深江橋で“確かな料理を食べたい日”は、ぜひお立ち寄りください。今日も誠実に、真っすぐに料理と向き合っています。

初めての方でも安心して楽しめる居酒屋です

深江橋駅徒歩6分、旬菜山元です。
初めてのお店って少し緊張しますよね。うちは敷居の高いお店ではありませんので、ぜひ気軽にお越しください。カウンターでは、料理の話はもちろん、旬の魚の状態なども詳しくご説明しますし、おまかせでの注文も大歓迎です。

天然の旬魚のお造りや、香りが立つ白甘鯛の松笠焼きなど、季節を楽しめる料理を揃えています。店内仕込みですので、「これどうやって作ってるの？」もぜひ聞いてください。

ご家族、会社の方、大切な方と。どんなシーンでも馴染む居酒屋です。

“素材の声”を聞きながら味を決めています

深江橋駅から徒歩6分の旬菜山元です。
料理をする上で大切にしているのは、“素材がどうして欲しがっているか”。脂が強い日もあれば、水分を多く含む日もある。その日の状態に合わせて、塩の量や火の入れ方を微調整しています。天然物にこだわるからこその難しさであり、楽しさでもあります。

名物のカニクリームコロッケは、出汁の濃さを毎回確認し、ベストな濃度に仕上げています。造り盛りも季節によって産地が変わるので、味わいに個性があります。

深江橋で“本気の料理”を味わいたい方へ。今日も素材と対話しながら仕込みを進めています。

接待や会食で“外さない店”を目指しています

深江橋駅から徒歩6分、旬菜山元です。
ありがたいことに、接待や会食でのご利用が増えています。理由としては「料理でしっかり話ができる」「落ち着いて食事ができる」という声が多いように感じます。

季節の天然魚を使ったお造り、じっくり仕込む焼き物、手間暇かけたコロッケ…どれも大切な席にお使いいただける内容です。コースも5500円〜1万円までご用意しております。

大切なお時間が“良い時間”になるよう、料理と接客の両面でサポートいたします。

常連さまの“ここが好き”を集めてみました

深江橋駅より徒歩6分の旬菜山元です。
常連さまに「どこが気に入ってくださっていますか？」と聞くと、だいたい次のような答えになります。

・料理の質が安定している
・天然魚のお造りの脂乗りが良い
・コロッケの濃厚さがクセになる
・落ち着いて話せる
・店主が話しやすい

とても嬉しい言葉ばかりで、いつも励みになっています。これからも“いつ来ても良い店”であり続けられるように、日々丁寧に仕込んでまいります。

昼と夜で違う楽しみ方ができる店です

深江橋駅徒歩6分、旬菜山元です。
ランチは定食を中心に気軽に楽しめ、夜は落ち着いた雰囲気でしっかりとした和食を味わえる。この “昼と夜のギャップ” を楽しんでくださる方も増えてきました。

夜は天然魚のお造り、白甘鯛の松笠焼き、濃厚コロッケなどを中心に、旬の料理をじっくりご用意。既製品を使わず店内で丁寧に仕込むことで、味の深さが生まれます。

ランチしか知らない方にも、ぜひ夜の山元も味わっていただければ嬉しいです。

丁寧さは“スピード”から生まれることもあります

深江橋駅から徒歩6分、旬菜山元です。
本町の和食店で働いていた頃、毎日大量の魚を捌き続けた経験があります。そのおかげで今の仕込みのスピードがあり、鮮度を落とさず調理できています。丁寧な料理ほど手間がかかりますが、スピードがあるからこそ実現できる丁寧さもあります。

天然物のお造り、白甘鯛、カニクリームコロッケなど、全て鮮度と仕込みのタイミングが命。味付けもお客様に合わせて調整します。

深江橋で“丁寧な和食”を食べたい方へ。今日もスピードと丁寧さのバランスを大切に仕込んでいます。

カウンターの“会話”も料理の一部です

深江橋駅より徒歩6分の旬菜山元です。
カウンター席では、料理の説明だけでなく、旬の話、産地の話、時にはプライベートな話まで…ついつい盛り上がってしまいます。私は、人との会話も料理と同じくらい好きです。

天然魚にこだわった造り盛り、季節の焼き物、カニの旨味を詰め込んだコロッケなど、食材の話をしながら楽しむのも醍醐味です。

“一人でゆっくり飲みたい夜”にもぴったりですので、ぜひ気軽にお立ち寄りください。

深江橋で“ちゃんと美味しいもの”を届けたい

深江橋駅から徒歩6分、旬菜山元です。
この場所で独立したのは、長く働いてきた街への愛着と、応援してくれた方々の後押しがあったからです。だからこそ、「ちゃんと美味しいものを届けたい」という気持ちには人一倍こだわっています。

天然魚、専門店仕入れ、店内仕込み、素材に合わせた味付け。どれも当たり前のことですが、その当たり前を毎日続けるのが飲食の難しさであり、楽しさです。

深江橋で“間違いない夜ごはん”を探している方、ぜひ山元にお任せください。今日も誠実に仕込みを進めています。