【名物のお椀は、毎回引き立ての出汁で🍲】
天神橋筋六丁目・中崎町の日本料理「わけい」の名物は、お椀です。
出汁は作り置きせず、お出しするたびに引いています。
🔥温度管理を徹底して、旨みだけを引き出し、雑味を抑えるように仕上げています。
日本料理は引き算の料理と言われますが、引きすぎず「わかりやすくおいしい」味を目指しています。
😊ご来店の皆さまにお出ししているので、まずは出汁の香りから味わってみてください。
📍中崎町駅2番出口から徒歩4分、天神橋筋六丁目駅13番出口から徒歩5分。
🍺路地の奥、ビールの看板が目印です。

【食材を選んで、食べ方はお好みで🐟】
天神橋筋六丁目の日本料理「わけい」のお品書きには、その日に仕入れた魚・野菜・肉が並びます。
食材の下に書いているのは、あくまでおすすめの調理法です。
🔥「炭火で焼いて」「天ぷらで食べたい」など、お好みの食べ方を気軽に言ってください。
カウンター越しにご相談しながら、その日の一皿をお作りします。
😊好きなものを、好きなだけ。
これが、わけいのいちばんの楽しみ方です。
📍中崎町駅2番出口から徒歩4分、天神橋筋六丁目駅13番出口から徒歩5分です。

【居酒屋以上、割烹未満の日本料理🍶】
わけいが目指しているのは、居酒屋以上、割烹未満のお店です。
高級店のように品のある料理を、緊張せずに楽しんでいただきたいと考えています。
😊いつ来ても良くて、好きなものを好きなタイミングで頼める、居酒屋の気軽さも大切にしています。
落ち着いた空間ですが、肩肘張らずにお過ごしください。
天神橋筋六丁目・中崎町で、気軽に使える日本料理店をお探しの方にぴったりです。
📍天神橋筋六丁目駅13番出口から徒歩5分、中崎町駅2番出口から徒歩4分です。

【カウンター8席、目の前で仕上げます🔥】
わけいの席は、カウンター8席のみです。
魚を炭火で焼く音、天ぷらを揚げる音、お造りを引く手元まで、目の前でご覧いただけます。
👀調理の様子を見ながら「次はあれを」と頼めるのも、カウンターならではの楽しみです。
食べたいものや量のご相談も、その場でお気軽にどうぞ。
天神橋筋六丁目・中崎町の日本料理店として、一皿ずつ丁寧にお出しします。
📍中崎町駅2番出口から徒歩4分、天神橋筋六丁目駅13番出口から徒歩5分です。

【店名「わけい」に込めた想い🍵】
店名の「わけい」は、茶道の言葉「和敬清寂」からいただきました。
もてなす側とお客様が互いを敬う、大切な心得をあらわす言葉です。
✍️あえて平仮名にしたのは、肩肘張らずに食事を楽しんでいただきたいからです。
料理人が主役ではなく、お客様が主役のお店でありたいと思っています。
天神橋筋六丁目・中崎町の路地裏で、ゆっくりと日本料理を味わってください。
📍天神橋筋六丁目駅13番出口から徒歩5分、中崎町駅2番出口から徒歩4分です。

【料理に合わせて、日本酒をお選びします🍶】
わけいの店主は、日本酒ソムリエの資格を持っています。
日本酒は1本空いたら同じ銘柄ではなく、味のバランスを見ながら別の銘柄を入れています。
😊来るたびに違う日本酒に出会えるのも、楽しみのひとつです。
料理に合わせた一杯も、その場でご提案しますので、お気軽に声をかけてください。
ワインや焼酎、果実酒もそろえています。
天神橋筋六丁目・中崎町で日本酒と日本料理を楽しみたい方は、ぜひお越しください。
📍中崎町駅2番出口から徒歩4分です。

【手間をかけたアテ、鳥肝しっとり煮🍶】
わけいの酒肴で、特に手間をかけているのが「鳥肝しっとり煮」です。
低温で火を入れ、しっとりとした食感に仕上げています。
🍶日本酒との相性が良く、最初の一品としてもおすすめです。
ほかにも、蛸のやわらか煮、わけいのポテトサラダ、カラスミ大根など、お酒がすすむアテをご用意しています。
まずは一杯とアテから、気軽に始めてください。
天神橋筋六丁目・中崎町の日本料理店です。
📍天神橋筋六丁目駅13番出口から徒歩5分です。

【小鍋の〆は、鴨醤油ラーメンで🍜】
わけいの逸品のひとつが、鴨と九条葱の小鍋です。
出汁を軸にした料理で、鴨の旨みが出汁に溶け込みます。
🍜〆にはラーメンもご用意しています。
日本料理店でラーメン、と驚かれることもありますが、出汁を最後まで楽しんでいただくための一杯です。
8,000円のコースでも、小鍋とラーメンをお出ししています。
天神橋筋六丁目・中崎町で日本料理を楽しみたい方は、ぜひどうぞ。
📍中崎町駅2番出口から徒歩4分、天神橋筋六丁目駅13番出口から徒歩5分です。

【炊き立て土鍋の混ぜご飯🍚】
わけいのお食事は、炊き立ての土鍋の混ぜご飯です。
😊炭焼き鯛と茸バター醤油は、クチコミでもよく名前が挙がる一品です。
炭火で焼いた鯛の香ばしさと、バター醤油の香りが土鍋いっぱいに広がります。
ほかにも鮭塩焼きといくらなど、日によって違う具材の土鍋ご飯をご用意しています。
蓋を開ける瞬間まで、カウンターで楽しんでください。
天神橋筋六丁目・中崎町の日本料理店です。
📍天神橋筋六丁目駅13番出口から徒歩5分、中崎町駅2番出口から徒歩4分です。

【コースは3種類、全7品でご用意🍽️】
わけいでは、アラカルトのほかにコースもご用意しています。
🍽️8,000円・12,000円・15,000円の3種類で、どれも全7品です。
先付けからお椀、お造り、焼き物、天ぷら、小鍋と、和の流れで進みます。
〆は8,000円がラーメン、12,000円と15,000円が土鍋ご飯です。
😊はじめての方には、8,000円のコースをおすすめしています。
天神橋筋六丁目・中崎町で日本料理のコースをお探しの方は、ぜひどうぞ。
📍中崎町駅2番出口から徒歩4分です。

【12,000円と15,000円のコースの違い🐟】
わけいのコースについて、よくご質問をいただきます。
12,000円と15,000円のコースは、料理の構成は同じです。
🐟違いは、使う食材のランクです。
どちらも先付け、お椀、お造り、焼き物、天ぷら、小鍋、土鍋ご飯の全7品をお出しします。
接待や記念日など、大切な場面に合わせてお選びください。
2名様から8名様までご利用いただけます。
天神橋筋六丁目・中崎町の日本料理店です。
📍天神橋筋六丁目駅13番出口から徒歩5分です。