【この魚、ほんまに旨いんです🐟】
週2回、自分の足で市場へ。
鮮度はもちろん、品物そのものの良さまで、じっくり見て選んでくる。
それが、料理人としての譲れないところ。
ガラスケースに並んだ魚を眺めながら「今日は何がええ？」と聞いてもらえたら、こっちも嬉しくなります😊
焼きか、生か。
その魚がいちばん輝く食べ方を、一緒に決めましょう。
常連さんに一番人気のお造りは、魚を知らんとできない下処理をしてからお出ししてます🍶
門真で、気軽にちゃんとした魚料理を。
京阪「門真市駅」から歩いて約5分の和食居酒屋、旬肴 雅でお待ちしてます✨

【「なんでこんなに美味しいの？」が聞きたくて🍲】
料理の土台は、やっぱり出汁。
毎日、手間を惜しまず引いています。
土瓶蒸しをひと口すすったお客さんが、ふっと黙る。
あの瞬間が、たまらなく好きなんです😌
派手さはないけど、飲み終わったあと、じんわりと残る奥深さ。
煮物にも、椀物にも、この出汁が生きています。
その味を知ってもらえたら、料理人冥利に尽きる。
出汁ひとつで、料理はこんなに変わるんやと感じてもらえたら嬉しいな。
門真の和食居酒屋、旬肴 雅。
京阪「門真市駅」から歩いて約5分のところで、今日も出汁の香りを立たせて待ってます✨

【うちの料理、ほぼ全部手作りです🔪】
ポテトフライと、キムチ・チャンジャ。
うちで手作りしていないのは、この3つだけ。
あとは全部、ここで一から仕込んでいます。
正直、手間はかかる。
でも、自分が美味しいと思えんものは出したくない。
それだけは、ずっと変わらん信念です💪
小鉢ひとつ、たれひとつにも気持ちを込めて。
そういう積み重ねが、一皿の味になると思ってます。
手作りの味の違い、ぜひ確かめてみてください😊
門真で手作りの和食と魚料理を楽しめる和食居酒屋、旬肴 雅。
京阪「門真市駅」から歩いて約5分です🚶

【名物は、ありません😅】
よその店には、看板メニューがある。
うちには、それがない。
でもね、何を食べても全部旨い。
そう言ってもらえるのが、いちばんの誇りなんです✨
お造りも、焼き物も、煮物も、小鉢も。
どれかひとつに頼らず、全部に同じだけ手間をかけてきました。
「今日は何を食べよう」と迷う時間も、楽しんでもらえたら😊
「これでいいっか」では出さない。
「これがいい」と思えたものだけをお出しする🍶
門真で、何を頼んでも外れのない和食居酒屋を探してるなら、旬肴 雅へ。
京阪「門真市駅」から歩いて約5分です🚶

【お昼の贅沢、1日10食だけ🍱】
夜のアラカルトを、少しずつ盛り込んだお昼のコース。
3,000円で、1日10食限定です。
お造りに、出汁の料理に、焼き物に。
夜にしか味わえなかった品々を、昼の光の中でゆっくり楽しんでもらえたら😊
「お昼のコース、やばい！」なんて声をいただくと、ついニヤけてしまう。
数を絞っているのは、一皿ずつ手を抜きたくないから。
大切な方との昼の会食にも、よく使っていただいてます🍶
門真でちょっと贅沢なランチを探してる方、旬肴 雅へどうぞ✨
京阪「門真市駅」から歩いて約5分の和食居酒屋です🚶

【メニューにないもの、言うてください🦐】
「海老が好きなんです」
そう聞いたら、海老の料理を作りたくなる。
メニューに載っていないものでも、その日ある素材で、できる限りお応えします。
カウンターのお店やから、遠慮はいりません😊
「こんなん食べたい」
「今日は軽めがええ」
何でも言ってもらえたら、素材に合った調理法でベストを提案します🍳
お客さんとのやり取りから生まれる一皿が、実はいちばん楽しい。
毎回違う料理になるのも、個人店ならではです✨
門真の和食居酒屋、旬肴 雅。
京阪「門真市駅」から歩いて約5分です🚶

【お酒は、料理の相棒🍶】
うちは、料理が先に来る店。
だからお酒も、料理に合うかどうかで選んでいます。
地酒を4〜5本、入れ替えながらご用意。
信頼している酒屋さんと相談して、うちの料理に寄り添ってくれる一本を揃えています✨
お造りにはこれ、出汁の料理にはこれ。
迷ったら、気軽に聞いてください😊
入れ替わっていく一本との出会いも、楽しみのひとつ。
料理とお酒がぴたりと合った時の「おっ」という顔、見るのが好きなんです。
門真で魚料理と地酒を楽しめる和食居酒屋、旬肴 雅。
京阪「門真市駅」から歩いて約5分です🚶

【13席のカウンターで、待ってます🪑】
うちの席は、カウンター13席だけ。
狭いけど、だからこそ目の前で料理を仕上げて、そのままお出しできる。
「今日のおすすめは？」
「この魚、どうやって食べるのがええ？」
そんな会話が自然に生まれる距離が、好きなんです😊
見た目はコワモテって言われますけど、話すのは大好き。
気軽に声をかけてもらえたら嬉しいです😂
お一人でも、お二人でも、居心地よく過ごしてもらえるよう心がけてます。
門真で、大将と話しながら飲める和食居酒屋、旬肴 雅。
京阪「門真市駅」から歩いて約5分です🚶

【この店、自分の手で作りました🔨】
解体から内装まで、知り合いに手伝ってもらいながら全部自分でやりました。
空調だって、自分で整備できるように勉強したんです。
カウンターの一枚一枚、壁の色ひとつに、この店への想いが詰まってる。
お客さんが喋りやすくて、思ったことを言いやすい空間にしたかった😊
気取らずに、でも料理はちゃんと。
そんな店を目指して、今日も暖簾を上げています✨
手作りの空間で、手作りの料理を味わってください。
門真で居心地のいい和食居酒屋をお探しなら、旬肴 雅へ。
京阪「門真市駅」から歩いて約5分です🚶

【大事な会食にも、気軽に使ってほしい🤝】
接待や会食の席って、料理で空気が変わりますよね。
うちでは、その日に市場で選んだ魚を、目の前で仕上げてお出しします。
「この魚は何？」
そんな一言から話が弾んでいく。
カウンターならではの、そういう時間を大切にしています🍶
ご予算やお好みも、遠慮なくご相談ください。
肩肘張らず、でも料理はきっちり。
大切なお相手に「いい店を知ってるね」と言ってもらえる一軒でありたい。
門真で会食に使える和食居酒屋をお探しの方、旬肴 雅へどうぞ✨
京阪「門真市駅」から歩いて約5分です🚶

【仕事帰りに、ふらっと一杯🍺】
お造りをちょっとだけと、ビールを一杯。
それだけでも、もちろん大歓迎です😊
うちは、気構えずに来てもらえる店でありたい。
お一人でも、カウンターなら気楽に過ごせます。
ガラスケースの魚を眺めながら、今日の気分で選んでもらえたら。
少しずつのお造り盛り合わせもお作りしますよ🐟
いつも前を通ってるけど、なかなか入れへん。
そんな方こそ、ぜひ一度のぞいてみてください✨
「もっと早く来たらよかった」と言ってもらえるよう、待ってます。
門真の和食居酒屋、旬肴 雅。
京阪「門真市駅」から歩いて約5分です🚶