旬の“違い”を味わっていただきたいという想い

深江橋駅より徒歩6分の「旬菜山元」です。
日々いろんな食材と向き合っていますが、やっぱり “旬の力” はすごいですね。脂の乗り方、香り、旨味…同じ魚でも時期が違えばまるで別物です。だからこそ、天然の旬魚にこだわり、毎朝市場で“本当に良い”と思ったものだけを仕入れています。

造り、白甘鯛、コロッケなど、どれも一品ずつ丁寧に仕込み、味付けもお客様に合わせて微調整させていただきます。「人と食のつながり」を大切にしているお店ですので、カウンターではついつい話しすぎてしまうこともありますが…笑

深江橋でしっかり“美味しいものを食べたい日”には、ぜひお立ち寄りください。ご来店いただいた皆さまへ、必ずご挨拶に伺います。

「また来たい」と思ってもらえる料理と空間を

深江橋駅から徒歩6分、居酒屋「旬菜山元」です。
ありがたいことに、常連さまから「ここに来たら間違いない」と言っていただくことが多いのですが、その理由はやはり“料理と向き合う姿勢”かと思っています。養殖は使わず、天然物のみを市場で目利きし、良いものがある日だけ仕入れる。このスタイルは手間もコストもかかりますが、味は裏切りません。

名物のズワイガニクリームコロッケは、殻ごと砕いて取る出汁が決め手。お造りは時期で産地を変えています。すべて店内仕込みですので、ごまかしが効きません。

落ち着いた店内で、ゆっくり味わっていただければ幸いです。接待や会食にもぜひ。今日も一つでも「美味しい」をお届けできますように。

カウンターでの“距離感”も大切にしています

深江橋駅より徒歩6分の旬菜山元です。
うちは料理はもちろんですが、「人との縁」をとても大切にしています。カウンターではつい色んな話をしてしまいますし、ご来店いただいたお客様のところへは必ずご挨拶に伺います。料理は手で作りますが、店は“人”で作るものだと信じています。

天然の旬魚だけを使った造り盛り、殻ごと出汁を取るカニクリームコロッケ、さつまいもを使った特製ポテサラなど、自慢の品を揃えています。味付けもお好みに合わせるため、気軽にお声がけください。

深江橋で落ち着いて食事をしたい時、接待や会食の場をお探しの時、ぜひお立ち寄りください。今日も心を込めてお迎えします。

「こんなもんか」では終わらせないために

深江橋駅徒歩6分、旬菜山元です。
過去にお客様から「大したことないな」と言われたことがあります。お帰りの際には褒めてくださったのですが、その一言がずっと心に残っています。あの日から、“どの一品も全力で” をずっと続けてきました。

天然物だけに絞ったお造り、旨味を余さず閉じ込めたカニクリームコロッケ、季節の白甘鯛は松笠焼きで香ばしく。どれも専門店から良いものだけを仕入れ、店内で一つずつ丁寧に仕上げています。

落ち着いた空間で、じっくり味わっていただける居酒屋です。美味しいものをまっすぐ届けたい。その想いだけで、今日も厨房に立っています。

“食べる理由”が生まれる居酒屋でありたい

深江橋駅より徒歩6分の「旬菜山元」です。
普段使いにはちょっと贅沢かもしれません。でも「今日は良いもの食べたい」「誰かをもてなしたい」そんな日に思い出していただける店でありたいと思っています。

天然の旬魚を扱う造り盛り、手間と素材にこだわったコロッケ、じっくり仕込む季節の料理。接待・会食に選ばれる理由は“料理の説得力”かもしれません。味付けや量も調整できますので、気軽にご相談ください。

店内は落ち着いた雰囲気で、ゆっくり食事を楽しんでいただけます。今日も「旬ってこんなに美味しかったんだ」と感じていただけるよう、心を込めて仕込んでおります。

店主として“必ずご挨拶する理由”

深江橋駅から徒歩6分の旬菜山元です。
ご来店いただいたお客様へ必ずご挨拶に伺うのは、「食は人とのつながりで出来ている」と思っているからです。辻調を卒業してから、さまざまな現場で料理や接客を学びましたが、最後に残るのは“人”でした。

うちの料理はすべて店内仕込み。既製品は使いません。旬の天然魚のお造り、カニの旨味を丸ごと使ったコロッケ、季節の焼き物…どれも胸を張ってお出しできるものばかりです。

深江橋で“丁寧な料理”と“心地よい距離感”を求める方にぜひお越しいただければ嬉しいです。今日も皆さまの「美味しい」に寄り添えるよう、心を込めて営業しております。

“専門店仕入れ”にこだわる理由

深江橋駅から徒歩6分の「旬菜山元」です。
うちの料理は“素材の良さ”がすべての土台になるため、仕入れ先はあえて専門店に絞っています。市場へ行ってみないと分からない日もありますが、妥協せず「今日はこれだ」と思える食材だけを仕入れます。天然魚のお造りはその象徴。時期に合わせて産地まで変えて選んでいます。

名物のズワイガニクリームコロッケは、殻ごと砕いた濃厚な出汁が決め手。ポテサラはさつまいもを使い、甘味とほくほく感を両立させています。

落ち着いた店内でゆったり食事を楽しめる居酒屋です。接待や会食にもご利用いただけますので、大切な日にもぜひご利用ください。

“大人の居酒屋”として空間づくりにもこだわりを

深江橋駅より徒歩6分の旬菜山元です。
当店は料理の質はもちろんですが、同じくらい「空間の心地よさ」を大切にしています。JAZZが流れる落ち着いた店内で、ゆっくりお食事を楽しんでいただけるよう、席間や照明にも気を配っています。にぎやかな居酒屋も好きですが、当店は“静かに味わいたい日”に寄り添う店です。

天然物のお造り、白甘鯛の松笠焼き、素材の旨味を凝縮したコロッケなど、季節の料理を一つずつ丁寧に仕上げています。

話しやすい雰囲気のカウンター席では、食材の話から世間話まで、気軽にお声掛けください。深江橋で大人がゆっくりできる居酒屋をお探しの方はぜひ。

“旬に気付くきっかけ”になれたら嬉しいです

深江橋駅徒歩6分、旬菜山元です。
店名に“旬菜”と入れたのは、旬の美味しさを改めて感じてもらいたいからです。たとえば今の天然魚が一番脂が乗る時期だったり、野菜が香り高くなる瞬間だったり。食材の力を信じているからこそ、鮮度と時期に合わせた仕入れを徹底しています。

お造り、季節の焼き物、カニクリームコロッケなど、すべて店内で仕込んでいます。味付けも“その日の気分やお好みに合わせて”少し変えられますので、遠慮なくどうぞ。

普段のごはんより少し贅沢したい夜や、大切な方との会食にぜひ。旬が持つ“本来の美味しさ”をお届けします。

コース料理で“山元の良さ”を丸ごと体験できます

深江橋駅より徒歩6分の旬菜山元です。
当店のコース料理は、その日最良の素材を組み合わせ、バランス良く味わっていただける内容になっています。旬のお任せコースは5500円から、贅沢プランは1万円まで。接待・会食にもご利用いただくことが多く、料理の質でしっかりと“話せる”内容になっています。

天然魚のお造りはもちろん、人気のカニクリームコロッケもコースに入っております。全品店内仕込みなので、味の一体感も大切にしています。

落ち着いた空間でゆっくり楽しめる居酒屋をお探しの方、ぜひ一度お試しください。
季節の美味しさをまるごとお届けします。

店主として、食と向き合い続けてきた話

深江橋駅から徒歩6分、旬菜山元です。
19歳で飲食の道に入り、京都の料亭から始まり、ミシュラン獲得の居酒屋、本町の名店まで…ありがたいことに様々な現場で学ばせていただきました。どこへ行っても感じたのは“食材と真剣に向き合うこと”と“人を大切にすること”は変わらないということ。

この店は、その積み重ねを形にした場所です。天然魚を中心に、手間を惜しまない料理を丁寧に仕込んでいます。

初めての方でも安心してお越しください。料理のこと、食材のこと、なんでも気軽に聞いていただける居酒屋です。